Vores Parmesan er ægte vare: Parmigiano Reggiano fra en lille by vest for Modena i Italien. Her arbejder tre generationer sammen med Mama Marisa. Deres team har faktisk vundet verdens fineste pris i Parmesan-kategorien - nemlig SUPER GOLD ud af 2.472 andre oste. Vi synes, det er ret vildt - og helt fortjent!
Vi mener, det er en af verdens bedste Parmesan, og med mere end 10.000 stykker Parmesan solgt det sidste år, er vi nok ikke alene om det. Vores Parmesan er vores absolute bestseller. Osten modnes i 27 måneder, fordi det er her, balancen mellem fedme og syrlighed er helt perfekt.
Parmigiano Reggiano er lavet af 5% magert mælk, der malkes om aftenen, og 5% fed mælk fra morgenmalkningen. Tilsæt hårdt arbejde og vedholdenhed til dette. Hver ost vendes og børstes en gang om ugen. Parmigiano Reggiano brydes i stykker på omkring 400 og 700 gram. Vægten kan variere, da det ikke er muligt at kontrollere vægten præcist i reflektionen.